Nuits-Saint-Georges
Terroir
Argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges 2004 du Domaine des Perdrix a une très belle robe velours brillante. Le nez développe des arômes de cacao légèrement grillé, de fruits noirs et évolue sur des notes d'épices telles que la cannelle et la muscade noirs (mûres, myrtilles)
La bouche est veloutée, Les tanins sont soyeux et murs. Ce vin a une bonne persistance aromatique et la finale est fraîche.
La bouche est veloutée, Les tanins sont soyeux et murs. Ce vin a une bonne persistance aromatique et la finale est fraîche.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits-Saint-Georges 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une côte de boeuf, filet de boeuf,
un magret de canard au miel,
un fromage de chèvre frais.
Le Nuits-Saint-Georges 2004 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
une côte de boeuf, filet de boeuf,
un magret de canard au miel,
un fromage de chèvre frais.
Garde
Le Nuits Saint Georges 2004 du Domaine des Perdrix peut être dégusté dès maintenant et se conserver environ 7 ans.
