Nuits-Saint-Georges
Terroir
Les climats 'Au Bas de Combe' et 'Aux Barrières' composent notre Nuits-Saint-Georges village. 'Au Bas de Combe' serait pour certains, à mi-chemin entre un village et premier cru en qualité, et entre un Nuits-Saint-Georges et un Vosne-Romanée pour le style.
Surface totale : 1,16 hectares.
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits-Saint-Georges, avant les autres climats de l'appellation Vosne-Romanée, le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse.
Surface totale : 1,16 hectares.
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits-Saint-Georges, avant les autres climats de l'appellation Vosne-Romanée, le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (35% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (35% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Très belle robe rubis foncé aux reflets violacés, limpide.
Le nez très fruité, développe des arômes de petits fruits rouges et des notes épicées, de tabac avec une légère sucrosité.
En bouche, on retrouve les notes de fruits rouges. Bonne acidité, tanins présents mais soyeux et mûrs. Très belle longueur.
Le nez très fruité, développe des arômes de petits fruits rouges et des notes épicées, de tabac avec une légère sucrosité.
En bouche, on retrouve les notes de fruits rouges. Bonne acidité, tanins présents mais soyeux et mûrs. Très belle longueur.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges 2009 accompagnera parfaitement des entrecôtes grillées, un médaillon de boeuf, ainsi que les fromages de chèvre frais comme une bûche de chèvre, ou un Chevrotin.
Garde
A déguster à une température de 13-14° C. A boire dans les 5 à 8 ans.
Potentiel important.
Potentiel important.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
