Nuits-Saint-Georges
Terroir
Les climats Au Bas de Combe et Aux Barrières composent notre Nuits-Saint-Georges
Village.
Surface totale : 1,16 hectares - âge moyen des vignes : 60 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits, le sol est argilo-calcaire à dominance calcaire.
Village.
Surface totale : 1,16 hectares - âge moyen des vignes : 60 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Nuits, le sol est argilo-calcaire à dominance calcaire.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
préalablement égrappés. La
macération dure environ 15 jours.
La fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes
Après la macération, vin de presse
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé pendant 13 mois à
100% en fûts de chêne dont 35%
de fûts neufs puis pendant 3 mois
en cuve.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
préalablement égrappés. La
macération dure environ 15 jours.
La fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes
Après la macération, vin de presse
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé pendant 13 mois à
100% en fûts de chêne dont 35%
de fûts neufs puis pendant 3 mois
en cuve.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe brillante, rouge rubis.
NEZ
Le premier nez, fidèle au terroir, permet
l'expressions des caractères terriens, puis l'ouverture
offre des notes florales et épicées.
BOUCHE
En bouche, la structure et les arômes confèrent au
vin une grande élégance. Les tanins sont soyeux et
permettent d'apprécier une finale fraîche et longue
Robe brillante, rouge rubis.
NEZ
Le premier nez, fidèle au terroir, permet
l'expressions des caractères terriens, puis l'ouverture
offre des notes florales et épicées.
BOUCHE
En bouche, la structure et les arômes confèrent au
vin une grande élégance. Les tanins sont soyeux et
permettent d'apprécier une finale fraîche et longue
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges 2021 accompagnera à
merveille des oeufs brouillés aux truffes, un steak de
boeuf au Roquefort, des cèpes poêlés et même des
ravioles au foie gras.
merveille des oeufs brouillés aux truffes, un steak de
boeuf au Roquefort, des cèpes poêlés et même des
ravioles au foie gras.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à
conserver de 10 à 12 ans.
conserver de 10 à 12 ans.
