Echezeaux Grand Cru
Terroir
Les parcelles Echezeaux du dessus et Les Quartiers de Nuits composent notre Echezeaux Grand Cru. La parcelle Echezeaux du Dessus, fleuron des autres lieux-dits de l'appellation constitue son nombril. Considéré comme de qualité égale à la parcelle des Echezeaux du Bas (appellation Grands Echezeaux) : elle donne des vins excellents.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après léger débourbage, pour une période d'élevage en fûts de chêne comprise entre 12 et 18 mois.
Notes de dégustation
Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix ont une très belle robe grenat foncée, violacée. Le nez développe des arômes de fruits noirs très mûrs, de torréfaction et de grillé. Les tanins sont fermes, mûrs et soyeux. La bouche est dense et on retrouve en finale des notes fruitées et de café grillé.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix devraient idéalement être dégustés d'ici 2 à 3 ans. Cependant, ils peuvent être appréciés dès à présent avec des gibiers à poils et des fromages affinés (Epoisse, Chambertin...)
Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix devraient idéalement être dégustés d'ici 2 à 3 ans. Cependant, ils peuvent être appréciés dès à présent avec des gibiers à poils et des fromages affinés (Epoisse, Chambertin...)
Garde
Les Echezeaux Grand Cru 2004 du Domaine des Perdrix devraient idéalement être dégustés d'ici 2 à 3 ans, voire beaucoup plus tard...
