Echezeaux Grand Cru
Terroir
Les parcelles Echezeaux du dessus et Les Quartiers de Nuits composent notre Echezeaux Grand Cru. La parcelle Echezeaux du Dessus, fleuron des autres lieux-dits de l'appellation constitue son nombril. Considéré comme de qualité égale à la parcelle des Echezeaux du Bas (appellation Grands Echezeaux) : elle donne des vins excellents.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne (90% fûts neufs) pour une période d'élevage comprise pendant 16 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne (90% fûts neufs) pour une période d'élevage comprise pendant 16 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
L'Echezeaux Grand Cru 2012 a une très belle robe aux reflets rubis grenat.
Le nez est frais, fruité, acidulé, fin et minéral.
En bouche, le vin développe des notes de menthol, d'eucalyptus et de fruits frais. Ses tanins sont fins et soyeux.
L'Echezeaux Grand Cru 2012 demandera quelques années avant de se révéler.
Le nez est frais, fruité, acidulé, fin et minéral.
En bouche, le vin développe des notes de menthol, d'eucalyptus et de fruits frais. Ses tanins sont fins et soyeux.
L'Echezeaux Grand Cru 2012 demandera quelques années avant de se révéler.
Gastronomie
L'Echezeaux Grand Cru 2011 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).
Garde
A déguster à une température de 13-14° C, ou à conserver d'ici 8 à 10 ans.
