Echezeaux Grand Cru
Terroir
Les parcelles Echezeaux du dessus et Les Quartiers de Nuits composent notre Echezeaux Grand Cru. La parcelle Echezeaux du Dessus, fleuron des autres lieux-dits de l'appellation constitue son nombril. Considéré comme de qualité égale à la parcelle des Echezeaux du Bas (appellation Grands Echezeaux) : elle donne des vins excellents.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Surface totale 27 ares.
Climat & Sol : Notre parcelle est située dans la partie des Echezeaux du Dessus : partie la plus qualitative de l'appellation.
Le sol est argilo-calcaire, à dominance argileuse.
Vinification
Les Raisins sont récoltés en caisse percée, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage. Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis, après un léger débourbage, les vins sont mis en fûts de chêne, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois. La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
L'Echezeaux Grand Cru 2006 du Domaine des Perdrix développe un nez qui fait ressortir des arômes de petits fruits (cassis), de mine de crayon, de cerise noire à l'alcool. En bouche, les tannins sont denses, et donnent une bonne persistance aromatique.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
L'Echezeaux Grand Cru 2006 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).
L'Echezeaux Grand Cru 2006 accompagnera parfaitement les gibiers et les fromages affinés (époisses, chambertin).
Garde
L'Echezeaux Grand Cru 2006 du Domaine des Perdrix devrait idéalement être dégusté d'ici 8 à 10 ans...
