Vosne-Romanée
Terroir
Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins composent notre Vosne Romanée.
Surface totale: 1,05 hectares
Climat & Sol: Situé à l'extrémité nord de Vosne Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose d'une roche calcaire à entroques.
Surface totale: 1,05 hectares
Climat & Sol: Situé à l'extrémité nord de Vosne Romanée, à la frontière avec Vougeot. Le sol argilo calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose d'une roche calcaire à entroques.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont préalablement partiellement
égrappés 70%. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur
nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres)
pendant 18 mois avec 40 de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont préalablement partiellement
égrappés 70%. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur
nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres)
pendant 18 mois avec 40 de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Belle robe d'un rouge profond.
NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de réglisse. Il développe également des notes minérales (graphite).
BOUCHE
La bouche est ample, la structure tanique. Finale fraîche.
Belle robe d'un rouge profond.
NEZ
Le nez est très expressif avec des notes de réglisse. Il développe également des notes minérales (graphite).
BOUCHE
La bouche est ample, la structure tanique. Finale fraîche.
Gastronomie
Notre Vosne Romanée 2017 accompagnera parfaitement un boeuf bourguignon.
Garde
A déguster à une température idéale de 13 à 14 C ou à conserver de 8 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
