Vosne-Romanée
Terroir
Les climats Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières et les Chalandins composent
notre Vosne-Romanée.
Surface totale 1,05 hectares
Age moyen des vignes: 50 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot.
Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose
d'une roche calcaire à entroques.
notre Vosne-Romanée.
Surface totale 1,05 hectares
Age moyen des vignes: 50 ans
Climat & Sol : Situé à l'extrémité nord de Vosne-Romanée, à la frontière avec Vougeot.
Le sol argilo-calcaire est à prédominance argileuse. La parcelle Les Hautes Maizières dispose
d'une roche calcaire à entroques.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
partiellement égrappés (30% de
vendange entière). La macération
dure environ 15 jours. La
fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé et mis en fût
(100% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres dont
30% de fûts neufs) pendant 14
mois avec 40% de fûts neufs,
assemblage en cuve pendant 2
mois.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée
manuellement.
Avant la fermentation alcoolique,
nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
partiellement égrappés (30% de
vendange entière). La macération
dure environ 15 jours. La
fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse
et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé et mis en fût
(100% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres dont
30% de fûts neufs) pendant 14
mois avec 40% de fûts neufs,
assemblage en cuve pendant 2
mois.
Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de
l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge profonde, à l'aspect velouté et brillant.
NEZ
Le premier nez est très floral (rose) puis se
complexifie avec des notes plus fruitées, pleines de
fraicheur.
BOUCHE
En bouche, l'ampleur et l'équilibre acidité / rondeur
font de ce Vosne-Romanée, un vin harmonieux
Robe rouge profonde, à l'aspect velouté et brillant.
NEZ
Le premier nez est très floral (rose) puis se
complexifie avec des notes plus fruitées, pleines de
fraicheur.
BOUCHE
En bouche, l'ampleur et l'équilibre acidité / rondeur
font de ce Vosne-Romanée, un vin harmonieux
Gastronomie
Notre Vosne-Romanée 2021 accompagnera
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi
une tarte au chocolat
parfaitement une viande rouge juste grillée mais aussi
une tarte au chocolat
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à
conserver de 15 à 20 ans.
conserver de 15 à 20 ans.
