Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Cuvée "Les 8 Ouvrées"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Très belle robe rubis profonde, reflets grenat violacés.
Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles), de fumée et de truffe.
En bouche, on retrouve les notes de fruits noirs, de réglisse. Les tanins sont présents mais soyeux, beaucoup de matières, ample, très belle longueur
Le nez développe des arômes de fruits noirs (cassis, myrtilles), de fumée et de truffe.
En bouche, on retrouve les notes de fruits noirs, de réglisse. Les tanins sont présents mais soyeux, beaucoup de matières, ample, très belle longueur
Gastronomie
Température idéale de dégustation : 13-14°C.
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2007 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2007 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix, Cuvée « Les 8 Ouvrées » 2007 est à conserver de 8 à 10 ans.
