Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Cuvée "Les 8 Ouvrées"
Terroir
Cette cuvée a été élaborée avec pour unique but de rendre hommage à l'histoire. En effet elle est issue des plus vieilles vignes plantées du très célèbre Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et représentent une superficie de 8 ouvrées. Les vignes sont situées sur la partie nord du climat (exposition Est) sur un sol à dominance argileuse. L'ouvrée est le nom de l'unité de mesure utilisée pour la vigne en Bourgogne. Elle représentait à l'époque la surface de vignes qui pouvait être bêchée par un vigneron en une journée et correspond à 4.28 ares.
En 2011 ce sont 6 pièces qui ont été élevées et mises en bouteilles, magnums, soit l'équivalent de 2082 flacons.
En 2011 ce sont 6 pièces qui ont été élevées et mises en bouteilles, magnums, soit l'équivalent de 2082 flacons.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Très belle robe noire aux reflets violacés.
Le nez est intense avec des arômes de fruits noirs et des notes minérales, de mine de crayon.
En bouche, le vin est rond, riche, avec des arômes de fruits et de chocolat ; il est très gourmand.
Les tannins sont fermes et soyeux.
Le nez est intense avec des arômes de fruits noirs et des notes minérales, de mine de crayon.
En bouche, le vin est rond, riche, avec des arômes de fruits et de chocolat ; il est très gourmand.
Les tannins sont fermes et soyeux.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix, cuvée « Les 8 Ouvrées » 2011 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14° C ou à conserver de 8 à 10 ans.
