Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Cuvée "Les 8 Ouvrées"
Terroir
Cette cuvée a été élaborée avec pour unique but de rendre hommage à l'histoire. En effet elle est issue des plus vieilles vignes plantées du très célèbre Premier Cru « Aux Perdrix » qui datent de 1922 et représentent une superficie de 8 ouvrées. Les vignes sont situées sur la partie nord du climat (exposition Est) sur un sol à dominance argileuse. L'ouvrée est le nom de l'unité de mesure utilisée pour la vigne en Bourgogne. Elle représentait à l'époque la surface de vignes qui pouvait être bêchée par un vigneron en une journée et correspond à 4.28 ares.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Robe rouge brillante et intense aux reflets violacés.
Le nez, ouvert et puissant présente des notes fruitées (fruits noirs, framboise et cerise) et épicées (poivre blanc). Il est soutenu par des arômes de cuir et une belle expression minérale.
En bouche, on retrouve de la fraîcheur, de l'intensité et de la puissance.
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix' Les 8 Ouvrées 2013 dispose d'un bel équilibre et sa structure tanique est bien fondue.
Le nez, ouvert et puissant présente des notes fruitées (fruits noirs, framboise et cerise) et épicées (poivre blanc). Il est soutenu par des arômes de cuir et une belle expression minérale.
En bouche, on retrouve de la fraîcheur, de l'intensité et de la puissance.
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix' Les 8 Ouvrées 2013 dispose d'un bel équilibre et sa structure tanique est bien fondue.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix, cuvée "Les 8 Ouvrées" 2013 sublimera une gardianne de taureau, un mijoté de cerf au vin rouge, des jarrets d'agneau braisés et un camembert rôti au four aux amandes.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14° C ou à conserver de 8 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
