Hautes-Côtes de Nuits
Terroir
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est située dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres. Surface totale : 0,45 hectares. Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est. Les vignes ont été plantées en 2009
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL : Belle robe or vert aux reflets dorés.
NEZ : Le nez est ciselé, aux arômes citronnés d'agrumes et fruits blancs. Nez fin et délicat.
BOUCHE : Le vin est salin, iodé, aérien et gourmand.
NEZ : Le nez est ciselé, aux arômes citronnés d'agrumes et fruits blancs. Nez fin et délicat.
BOUCHE : Le vin est salin, iodé, aérien et gourmand.
Gastronomie
Notre Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2015 est un vin de repas. Il accompagnera les viandes blanches tendres, ainsi que les plateaux de charcuterie, sans oublier les fromages de chèvre frais.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C. A consommer dès maintenant.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs, et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
