Hautes-Côtes de Nuits
Terroir
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres.
Surface totale : 0,45 hectares.
Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Les vignes ont été plantées en 2009.
Surface totale : 0,45 hectares.
Climat & Sol : Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Les vignes ont été plantées en 2009.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe jaune pâle aux reflets verts,
NEZ
Le nez présente des arômes de fruits tels que les agrumes (citron, pamplemousse).
BOUCHE
La bouche est fraîche et tendre avec des arômes de verveine, d'aubépine et d'agrumes.
Belle tension
Robe jaune pâle aux reflets verts,
NEZ
Le nez présente des arômes de fruits tels que les agrumes (citron, pamplemousse).
BOUCHE
La bouche est fraîche et tendre avec des arômes de verveine, d'aubépine et d'agrumes.
Belle tension
Gastronomie
Notre Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2016 est un vin de repas. Il accompagnera les viandes blanches tendres, ainsi que les plateaux de charcuterie, sans oublier les fromages de chèvre frais
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
A consommer dès maintenant.
A consommer dès maintenant.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
