Hautes-Côtes de Nuits
Terroir
Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey sur un plateau d'une altitude de 300 400 mètres.
Surface totale: 0,45 hectares
Climat & Sol: Sol argilo calcaire à prédominance calcaire La parcelle est exposée plein Est. Les vignes ont été plantées en 2009.
Surface totale: 0,45 hectares
Climat & Sol: Sol argilo calcaire à prédominance calcaire La parcelle est exposée plein Est. Les vignes ont été plantées en 2009.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main,
en petites caisses puis la récolte est triée manuellement Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé à 100 en cuves inox Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Levin est élevé à 100 en cuves inox Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
en petites caisses puis la récolte est triée manuellement Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé à 100 en cuves inox Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Levin est élevé à 100 en cuves inox Nous utilisons uniquement des
fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Belle robe jaune paille aux reflets verts.
NEZ
Le nez présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d'abricot.
BOUCHE
La bouche est acidulée et saline.
Belle robe jaune paille aux reflets verts.
NEZ
Le nez présente des arômes citronnés avec des notes complexes de chèvrefeuille et une pointe d'abricot.
BOUCHE
La bouche est acidulée et saline.
Gastronomie
Notre Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc 2018 sera idéal pour accompagner des crustacés ou un plateau de fruits de mer.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14 C et à conserver entre 8 et 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
