Hautes-Côtes de Nuits
Terroir
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits est situé dans les hauteurs de la commune de Premeaux Prissey, sur un plateau d'une altitude de 300-400 mètres.
Surface totale: 0,45 hectares.
Climat & Sol: Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Les vignes ont été plantées en 2009.
Surface totale: 0,45 hectares.
Climat & Sol: Sol argilo-calcaire à prédominance calcaire. La parcelle est exposée plein Est.
Les vignes ont été plantées en 2009.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main,
en petites caisses puis la récolte est triée manuellement.
Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir
pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14
heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et
malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts
neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
en petites caisses puis la récolte est triée manuellement.
Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir
pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14
heures à température contrôlée. La fermentation alcoolique et
malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (25% dans des fûts traditionnels
bourguignons de 228 litres) pendant 9 mois dont 10% de fûts
neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe jaune vif, brillant.
NEZ
Le nez présente des arômes d'agrumes (citron jaune, pamplemousse rose) et de fruits blancs (poire) avec une pointe vanillée.
BOUCHE
La bouche est fraîche avec un bel équilibre acidité/rondeur. Belle persistance aromatique.
SERVICE & GARDE
A déguster à une température idéale de 13-14°C. A consommer dès maintenant.
Robe jaune vif, brillant.
NEZ
Le nez présente des arômes d'agrumes (citron jaune, pamplemousse rose) et de fruits blancs (poire) avec une pointe vanillée.
BOUCHE
La bouche est fraîche avec un bel équilibre acidité/rondeur. Belle persistance aromatique.
SERVICE & GARDE
A déguster à une température idéale de 13-14°C. A consommer dès maintenant.
Gastronomie
Notre Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits blanc 2017 est un vin de repas. Il accompagnera les viandes blanches, les poissons grillés, ainsi que les plateaux de charcuterie, ou les fromages de chèvre frais.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
A consommer dès maintenant.
A consommer dès maintenant.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
