Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" rouge
Terroir
La parcelle Premier Cru Terres Blanches est située juste au-dessus du Premier cru Aux Perdrix.
Surface totale:65 ares plantés en 1964.
Climat & Sol: Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Surface totale:65 ares plantés en 1964.
Climat & Sol: Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappé(70%).
La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé et mis en fût(100%dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 15 à 18 mois dont 30%de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappé(70%).
La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé et mis en fût(100%dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 15 à 18 mois dont 30%de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Très belle robe d'un rouge profond.
NEZ
Le nez est fruité et développe des notes de fruits noirs et rouges (framboise, griotte) mais aussi des notes minérales. Le nez est riche est complexe.
BOUCHE
La bouche est longue et fraîche, gourmandes avec des tanins fondus.
Très belle robe d'un rouge profond.
NEZ
Le nez est fruité et développe des notes de fruits noirs et rouges (framboise, griotte) mais aussi des notes minérales. Le nez est riche est complexe.
BOUCHE
La bouche est longue et fraîche, gourmandes avec des tanins fondus.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Terres Blanches 2017 se mariera parfaitement avec des gibiers et notamment un goulache de sanglier.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 10 à 15 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
