Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" rouge
Terroir
La parcelle Premier Cru Terres Blanches est située juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix.
Surface totale: 65 ares plantés en 1964.
Climat & Sol: Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Surface totale: 65 ares plantés en 1964.
Climat & Sol: Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La
macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans
remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont
les variables conduisant à la concentration des tanins, leur
parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres)
pendant 19 mois dont 50% de fûts neufs puis 1 mois en cuve.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La
macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans
remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont
les variables conduisant à la concentration des tanins, leur
parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont
soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres)
pendant 19 mois dont 50% de fûts neufs puis 1 mois en cuve.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Belle robe rubis intense avec des reflets violet.
NEZ
Le nez est intense. Les premières notes sont sur le sous-bois puis le vin s'ouvre sur les fruits noirs : mûre, myrtille.
BOUCHE
En bouche, le nez est intense, ample avec une belle structure tanique.
Belle robe rubis intense avec des reflets violet.
NEZ
Le nez est intense. Les premières notes sont sur le sous-bois puis le vin s'ouvre sur les fruits noirs : mûre, myrtille.
BOUCHE
En bouche, le nez est intense, ample avec une belle structure tanique.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Terres Blanches 2018 se mariera parfaitement un risotto aux cèpes.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 10 à 20 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
