Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 a une robe rouge - noire sombre et profonde aux reflets violacés et grenats.
Le Nez est riche et complexe avec des arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre..) et d'épices douces.
La bouche est ample, charnue et dense aux saveurs épicées, toastées et fruitées. Les tanins sont serrés, riches et mûrs.
Le Nez est riche et complexe avec des arômes de petits fruits noirs (myrtille, mûre..) et d'épices douces.
La bouche est ample, charnue et dense aux saveurs épicées, toastées et fruitées. Les tanins sont serrés, riches et mûrs.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
Une viande en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin...)
Une viande rouge (côte de boeuf, gigot d'agneau ...)
Des fromages forts
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 du Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement :
Une viande en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin...)
Une viande rouge (côte de boeuf, gigot d'agneau ...)
Des fromages forts
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2005 du Domaine des Perdrix peut se garder de 8 à 10 ans, voire beaucoup plus.
