Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Premier Cru qui nous appartient en quasi-totalité (99%). Ce sont 3.45 ha de vignes situées au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et exposées plein Est en pente douce. Un des plus beaux terroirs de l'Appellation.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 40% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Belle robe rubis foncée.
Le nez est complet et développe des notes de fruits noirs : cassis, myrtille.
En bouche, le vin est gourmand, frais et développe des arômes de fruits noirs.
Le vin est persistant et suave.
Le nez est complet et développe des notes de fruits noirs : cassis, myrtille.
En bouche, le vin est gourmand, frais et développe des arômes de fruits noirs.
Le vin est persistant et suave.
Gastronomie
Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Aux Perdrix' 2014 accompagnera à souhait les viandes en sauce comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin ; les viandes rouges telles qu'une côte de boeuf et selle d'agneau ; et les fromages forts comme l'Abondance, le Beaufort, ou le Brie de Meaux.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14° C. A conserver de 7 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
