Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Premier Cru qui nous appartient en quasi-totalité (99%). Ce sont 3.45 ha de vignes situées au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et exposées plein Est en pente douce. Un des plus beaux terroirs de l'Appellation.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 60% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne (dont 60% de fûts neufs), après un léger débourbage, pour une période d'élevage de 15 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux
Notes de dégustation
Très belle robe grenat aux reflets violacés.
Au nez, le vin est mûr et développe des arômes de fruits noirs et d'épices douces.
En bouche, le vin est ample et rond. Les tannins sont fermes et mûrs.
Belle persistance aromatique.
Au nez, le vin est mûr et développe des arômes de fruits noirs et d'épices douces.
En bouche, le vin est ample et rond. Les tannins sont fermes et mûrs.
Belle persistance aromatique.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix 2011 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau) et des fromages forts.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 8 à 10 ans.
