Nuits-Saint-Georges
Premier Cru "Aux Perdrix"
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Premier Cru qui nous appartient en quasi-totalité (99%). Ce sont 3,45 hectares de vignes sittuées au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et exposées plein Est en pente douce.
Un des plus beaux terroirs de l'appellation.
Un des plus beaux terroirs de l'appellation.
Vinification
Les raisins sont récoltés en caisses percées, triés, égrappés et mis en cuve. La récolte est pigée pendant la fermentation alcoolique, sans remontage.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Les cuvaisons durent entre 15 et 20 jours puis les vins sont mis en fûts de chêne, après un léger débourbage, pour une période d'élevage comprise entre 12 et 18 mois.
La vinification et l'élevage sont soigneusement suivis par Robert Vernizeau, vinificateur talentueux.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2007 du Domaine des Perdrix présente une robe grenat violacée, limpide.
En bouche, le vin est puissant et rond, les tannins sont denses et soyeux. Beaucoup d'onctuosité et de finesse avec les touches fruitées et épicées.
En bouche, le vin est puissant et rond, les tannins sont denses et soyeux. Beaucoup d'onctuosité et de finesse avec les touches fruitées et épicées.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Aux Perdrix » 2007 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Aux Perdrix » 2007 accompagnera parfaitement les viandes en sauce (boeuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de boeuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Aux Perdrix » 2007 du Domaine des Perdrix peut se garder de 8 à 10 ans.
