Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" blanc
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Parcelle de 0,33 hectares située juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix. Nous sommes au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et les vignes sont exposées plein Est en pente douce.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% en fûts de chêne neufs dont 50 % en fûts neufs, avec bâtonnage des lies une fois par semaine.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% en fûts de chêne neufs dont 50 % en fûts neufs, avec bâtonnage des lies une fois par semaine.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Les Terres blanches » 2006 du Domaine des Perdrix présente une robe pâle aux reflets verts. Ce vin dispose d'une belle minéralité avec des arômes citronnés et salés.
Belle acidité.
Belle acidité.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Les Terres Blanches » 2006 accompagnera parfaitement les crustacés nobles et les poissons en sauce, ainsi que les fromages « bleus ».
Le Nuits Saint Georges 1er Cru « Les Terres Blanches » 2006 accompagnera parfaitement les crustacés nobles et les poissons en sauce, ainsi que les fromages « bleus ».
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru « Les Terres blanches » 2006 du Domaine des Perdrix est à garder et déguster d'ici une dizaine d'années.
