Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" blanc
Terroir
La parcelle Premier Cru 'Les Terres Blanches' est située juste au-dessus du Premier Cru 'Aux Perdrix'.
Surface totale : 0,33 hectares.
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Surface totale : 0,33 hectares.
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses, puis la récolte est triée manuellement.
Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% (en fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant au moins 18 mois avec 50% de fûts neufs.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% (en fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant au moins 18 mois avec 50% de fûts neufs.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
Notes de dégustation
Belle robe aux reflets or verts
Au nez, le Nuits Saint Georges Premier Cru 'Terres Blanches' 2012 développe des notes de fleurs blanches, de pain d'épices et d'écorces d'oranges.
La bouche est salée, minérale et beurrée.
Au nez, le Nuits Saint Georges Premier Cru 'Terres Blanches' 2012 développe des notes de fleurs blanches, de pain d'épices et d'écorces d'oranges.
La bouche est salée, minérale et beurrée.
Gastronomie
Le Nuits Saint Georges Premier Cru 'Les Terres Blanches' 2012 accompagnera parfaitement les plats où le poisson est mis en valeur comme un dos de sandre, une lotte accompagnée de gambas rôties ; ainsi que les fromages de caractère comme le Soumaintrain ou le Bleu d'Auvergne.
Garde
Température idéale de dégustation 13-14°. A conserver et déguster dans 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs, et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs, et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
