Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" blanc
Terroir
La parcelle Premier Cru Les Terres Blanches est située juste au-dessus du Premier
Cru Aux Perdrix.
Surface totale 0,33 hectares
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse
Cru Aux Perdrix.
Surface totale 0,33 hectares
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses. puis la récolte est triée manuellement. La vendange est égrappée en totalité
et mise dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs, puis 2 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
et mise dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
Les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé pendant 12 mois à 100% en fûts de chêne dont 20% de fûts neufs, puis 2 mois en cuve. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française
provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe jaune vif aux reflets verts.
NEZ
Le premier nez, réducteur, s'ouvre progressivement
sur des notes de pierre à fusil et d'abricot sec.
BOUCHE
En bouche, le vin est droit et ciselé.
La finale saline est d'une grande fraîcheur.
Robe jaune vif aux reflets verts.
NEZ
Le premier nez, réducteur, s'ouvre progressivement
sur des notes de pierre à fusil et d'abricot sec.
BOUCHE
En bouche, le vin est droit et ciselé.
La finale saline est d'une grande fraîcheur.
Gastronomie
Notre Premier Cru 'Les Terres Blanches' blanc
2020 accompagnera à merveille un poulpe rôti au
piment d'Espelette, une poularde fermière
accompagnée d'une purée maison.
2020 accompagnera à merveille un poulpe rôti au
piment d'Espelette, une poularde fermière
accompagnée d'une purée maison.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C.
A garder 5 à 10 ans.
A garder 5 à 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
