Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" blanc
Terroir
La parcelle Premier Cru 'Les Terres Blanches' est située juste au-dessus du Premier Cru 'Aux Perdrix'.
Surface totale : 0,33 hectares
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au sud du village de Nuits-Saint-Georges.
Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Surface totale : 0,33 hectares
Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au sud du village de Nuits-Saint-Georges.
Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, en petites caisses, puis la récolte est triée manuellement. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant au moins 18 mois dont 50% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées dans des fûts de chêne.
Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant au moins 18 mois dont 50% de fûts neufs.
Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
Belle robe or brillante aux reflets éclatants.
Son nez est intense et développe des notes de fruits blancs (pêche blanche) et d'épices (poivre blanc). Il révèle également une belle minéralité ... Après aération, on trouve également des notes de citron vert.
Belle attaque en bouche sur la fraîcheur. Beau volume, harmonieux soutenu par une fine minéralité.
Son nez est intense et développe des notes de fruits blancs (pêche blanche) et d'épices (poivre blanc). Il révèle également une belle minéralité ... Après aération, on trouve également des notes de citron vert.
Belle attaque en bouche sur la fraîcheur. Beau volume, harmonieux soutenu par une fine minéralité.
Gastronomie
Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 'Les Terres Blanches' blanc 2013 accompagnera parfaitement les crustacés nobles comme le homard bleu ou la langouste ; les poissons en sauce ainsi que les fromages bleus comme la Fourme d'Ambert, ou le Roquefort.
Garde
Température idéale de dégustation 13-14°. A conserver et déguster dans 10 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
