Nuits-Saint-Georges
Premier Cru
"Les Terres Blanches" blanc
Terroir
Argilo-calcaire à prédominance argileuse. Parcelle de 0,33 hectares située juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix. Nous sommes au Sud du village de Nuits-Saint-Georges et les vignes sont exposées plein Est en pente douce.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses. Les grappes sont ensuite mises entières dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé après pressurage pendant 12 à 14 heures à température contrôlée.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% en fûts de chêne neufs dont 50 % en fûts neufs, avec bâtonnage des lies une fois par semaine.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
La fermentation et l'élevage, suivis par Robert Vernizeau, se font pour 100% en fûts de chêne neufs dont 50 % en fûts neufs, avec bâtonnage des lies une fois par semaine.
La fermentation malolactique est réalisée à 100%.
Le vin est mis en bouteilles Bourgogne Sommelière.
Notes de dégustation
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2007 du Domaine des Perdrix a belle une robe or aux reflets verts, limpide et brillant.
Le nez développe des arômes de fleurs blanches, de fruits acidulés, citron, pamplemousse et présente une belle minéralité.
En bouche, le vin est frais et fruité, agrumes, notes mentholées, eucalyptus. L'acidité donne de la fraîcheur au vin, bon équilibre.
Le nez développe des arômes de fleurs blanches, de fruits acidulés, citron, pamplemousse et présente une belle minéralité.
En bouche, le vin est frais et fruité, agrumes, notes mentholées, eucalyptus. L'acidité donne de la fraîcheur au vin, bon équilibre.
Gastronomie
Température idéale de dégustation: 13-14 °C
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2007 accompagnera parfaitement les crustacés nobles et les poissons en sauce, ainsi que les fromages « bleus ».
Le Nuits Saint Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2007 accompagnera parfaitement les crustacés nobles et les poissons en sauce, ainsi que les fromages « bleus ».
Garde
Le Nuits Saint Georges Premier Cru Les Terres blanches 2007 du Domaine des Perdrix est à garder et déguster d'ici une dizaine d'années.
