Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Plusieurs parcelles situées sur la commune de Premeaux Prissey de 1.98 Ha.
Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 13 000 pieds/ha.
Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 13 000 pieds/ha.
Vinification
Les vignes et les raisins sont traités de la même façon que les autres vignes plus prestigieuses du domaine : travail du sol, maîtrise des rendements, vendanges en caisses percées, table vibrante, table de tri, éraflage, pigeonnage. Durée de cuvaison de 12 à 15 jours. Elevage en fûts pour 20%, 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Notes de dégustation
Le Bourgogne Pinot Noir 2007 Domaine des Perdrix a une robe rubis soutenue, reflets violets. Le nez a des arômes de fruits noirs, fruits acidulés. En bouche, le vin est puissant avec des tanins présents, mûrs. On retrouve les notes fruitées.
Gastronomie
Déguster à une température de 13-14° C.
Le Bourgogne Pinot Noir 2007 Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages doux ou persillés.
Le Bourgogne Pinot Noir 2007 Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages doux ou persillés.
Garde
A garder 3 à 5 ans.
