Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Plusieurs parcelles situées sur la commune de Premeaux Prissey de 1.98 Ha. Sols argilo calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 10 000 pieds / ha.
Vinification
Les vignes et les raisins sont traités de la même façon que les autres vignes plus prestigieuses du domaine : travail du sol, maîtrise des rendements, vendanges à la main en caisses percées, table vibrante, table de tri, éraflage, pigeage. Durée de cuvaison de 12 à 15 jours.
Elevage en fûts pour 20% (10% de fûts neufs), 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Elevage en fûts pour 20% (10% de fûts neufs), 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Notes de dégustation
Le vin a une belle robe grenat, brillante, avec des reflets rubis.
Le nez développe des notes intenses de fruits frais : framboise, groseille, fruits rouges et cassis.
En bouche, le vin est frais avec un bel équilibre. On retrouve les notes de fruits accompagnées d'arômes légèrement épicés qui rafraîchissent le palais. Les tanins sont présents mais enrobés qui donne une belle structure au vin et un potentiel de garde.
Le nez développe des notes intenses de fruits frais : framboise, groseille, fruits rouges et cassis.
En bouche, le vin est frais avec un bel équilibre. On retrouve les notes de fruits accompagnées d'arômes légèrement épicés qui rafraîchissent le palais. Les tanins sont présents mais enrobés qui donne une belle structure au vin et un potentiel de garde.
Gastronomie
Le Bourgogne Pinot Noir 2011 accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages doux ou persillés.
Garde
Déguster à une température de 13-14° C. A garder 3 à 5 ans.
