Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Plusieurs parcelles situées sur la commune de Premeaux-Prissey de 1,98 hectares.
Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 13 000 pieds / hectare.
Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 13 000 pieds / hectare.
Vinification
Les vignes et les raisins sont traités de la même façon que les autres vignes plus prestigieuses du domaine: travail du sol, maîtrise des rendements, vendanges en caisses percées, table vibrante, table de tri, éraflage, pigeonnage. Durée de cuvaison de 12 à 15 jours. Elevage en fûts pour 20%, 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Notes de dégustation
Le Bourgogne Pinot Noir 2009 a une très belle robe rubis foncée, avec des reflets violacés, grenat, brillante. Le nez développe des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes légèrement boisées. En bouche, le vin est charnu, puissant, on retrouve les notes de fruits noirs et des notes réglissées. Les tanins sont soyeux et fins.
Gastronomie
Déguster à une température de 13-14° C.
Le Bourgogne Pinot Noir 2009 Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages doux ou persillés.
Le Bourgogne Pinot Noir 2009 Domaine des Perdrix accompagnera parfaitement les viandes blanches en sauce, les viandes rouges grillées ainsi que les fromages doux ou persillés.
Garde
A garder 3 à 5 ans.
