Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Notre Bourgogne Pinot noir est un assemblage de plusieurs parcelles situées sur la
commune de Premeaux-Prissey dont les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965.
Le soin apporté au sol et au raisin est aussi important que celui donné aux appellations plus prestigieuses du domaine, ce qui fait de notre Bourgogne Pinot Noir un vin très agréable et équilibré.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Les vignes de 40 à 50 cm
sont plantées à 10 000 pieds/ha.
commune de Premeaux-Prissey dont les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965.
Le soin apporté au sol et au raisin est aussi important que celui donné aux appellations plus prestigieuses du domaine, ce qui fait de notre Bourgogne Pinot Noir un vin très agréable et équilibré.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Les vignes de 40 à 50 cm
sont plantées à 10 000 pieds/ha.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les
raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
préalablement égrappés.
La macération dure environ 15 jours.
La fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, jus de presse
et jus de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé est à 100% en fûts
pendant 13 mois, puis passage en
cuve pendant 2 mois.
raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération
pré-fermentaire à froid d'une
durée de 4 à 6 jours qui nous aide
à extraire les composés
phénoliques. Les raisins sont
préalablement égrappés.
La macération dure environ 15 jours.
La fermentation alcoolique est
réalisée avec des levures indigènes.
Après la macération, jus de presse
et jus de goutte sont
soigneusement séparés et élevés
séparément.
Le vin est élevé est à 100% en fûts
pendant 13 mois, puis passage en
cuve pendant 2 mois.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge pivoine, aérienne et éclatante de brillance
NEZ
Le premier nez plutôt terrien reflète la Côte de Nuits
du Sud. En quelques aérations, des arômes de fruits
frais (framboise, mûre) dominent.
BOUCHE
Les tanins, fins et soyeux, confèrent au vin une
grande élégance. La finale s'étire sur une fraîcheur
mentholée
Robe rouge pivoine, aérienne et éclatante de brillance
NEZ
Le premier nez plutôt terrien reflète la Côte de Nuits
du Sud. En quelques aérations, des arômes de fruits
frais (framboise, mûre) dominent.
BOUCHE
Les tanins, fins et soyeux, confèrent au vin une
grande élégance. La finale s'étire sur une fraîcheur
mentholée
Gastronomie
Le Bourgogne Pinot Noir 2021 conviendra
parfaitement avec une pièce de boeuf, un magret de
canard, une viande en sauce ou encore un fromage
affiné
parfaitement avec une pièce de boeuf, un magret de
canard, une viande en sauce ou encore un fromage
affiné
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 13-14°C
Potentiel de garde : 10 ans
de 13-14°C
Potentiel de garde : 10 ans
