Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Notre Bourgogne Pinot noir est un assemblage de plusieurs parcelles situées sur la
commune de Premeaux-Prissey dont les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965.
Le soin apporté au sol et au raisin est aussi important que celui donné aux appellations plus prestigieuses du domaine, ce qui fait de notre Bourgogne Pinot Noir un vin très agréable et équilibré.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Les vignes de 40 à 50 cm
sont plantées à 10 000 pieds/ha.
commune de Premeaux-Prissey dont les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965.
Le soin apporté au sol et au raisin est aussi important que celui donné aux appellations plus prestigieuses du domaine, ce qui fait de notre Bourgogne Pinot Noir un vin très agréable et équilibré.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Les vignes de 40 à 50 cm
sont plantées à 10 000 pieds/ha.
Vinification
Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main,
puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à
froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité
sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes
Après la macération, jus de presse et jus de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé est à 60% en cuve et 40% en fûts de 228 litres dont 20% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
puis la récolte est triée manuellement.
Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à
froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité
sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.
La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes
Après la macération, jus de presse et jus de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément.
Le vin est élevé est à 60% en cuve et 40% en fûts de 228 litres dont 20% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.
Notes de dégustation
OEIL
Robe rouge profonde et soyeuse.
NEZ
Nez expressif de fruits rouges et de violettes
BOUCHE
La bouche est croquante, pleine de gourmandise,
d'une grande allonge et toute en fraîcheur.
Robe rouge profonde et soyeuse.
NEZ
Nez expressif de fruits rouges et de violettes
BOUCHE
La bouche est croquante, pleine de gourmandise,
d'une grande allonge et toute en fraîcheur.
Gastronomie
Le Bourgogne Pinot Noir 2020 s'accordera
parfaitement avec une pièce de boeuf grillée, des
légumes au four ou quelques carrés de chocolat des
Caraïbes...
parfaitement avec une pièce de boeuf grillée, des
légumes au four ou quelques carrés de chocolat des
Caraïbes...
Garde
A déguster dès maintenant à une température idéale
de 13-14°C
Potentiel de garde : 10 ans
de 13-14°C
Potentiel de garde : 10 ans
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins dans sa cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
La température est un élément essentiel, environ 12° pour les blancs et 15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au Vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand Vin.
