Bourgogne Pinot Noir
Terroir
Notre Bourgogne Pinot Noir est assemblé avec plusieurs parcelles situées sur la commune de Premeaux-Prissey. Les vignes ont été plantées entre 1956 et 1965. Les vignes et les raisins sont traités de la même façon que les autres vignes plus prestigieuses du domaine : ce qui fait de ce vin, un vin qualitatif.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 10 000 pieds / ha.
Surface totale : 1,98 hectares.
Climat & Sol : Sols argilo-calcaire, à dominante argileuse. Vignes de 40 à 50 cm plantées à 10 000 pieds / ha.
Vinification
Les vignes et les raisins sont traités de la même façon que les autres vignes plus prestigieuses du domaine : travail du sol, maîtrise des rendements, vendanges en caisses percées, table vibrante, table de tri, éraflage, pigeonnage. Durée du cuvaison de 12 à 15 jours.
Elevage en fûts pour 20%, 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Elevage en fûts pour 20%, 80% en cuve pour une durée de 12 mois.
Notes de dégustation
Robe rubis limpide et brillante.
Le nez développe des arômes de fruits rouges à grains, acidulés, des notes épicées (poivre blanc).
En bouche, le vin est frais avec une belle acidité. On retrouve les notes de fruits frais à grains (groseille). Les tanins sont présents et doivent se fondre. Belle persistance aromatique.
Le nez développe des arômes de fruits rouges à grains, acidulés, des notes épicées (poivre blanc).
En bouche, le vin est frais avec une belle acidité. On retrouve les notes de fruits frais à grains (groseille). Les tanins sont présents et doivent se fondre. Belle persistance aromatique.
Gastronomie
Notre Bourgogne Pinot Noir 2008 accompagnera parfaitement des escargots persillés de Bourgogne, une terrine de canard aux cinq baies, ainsi que les viandes rouges grillées comme une bavette de boeuf ou des biftecks, ainsi que les fromages frais.
Garde
A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à garder 3 à 5 ans.
L'art de déguster
On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir.
Un bon verre donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.
